七甸臭豆豉炒菜譜
簡介
七甸臭豆豉，云南特色小吃，以其獨特的臭味和鮮香著稱。雖然名為“臭”，但口感鮮美，是許多菜肴的絕佳調味料。
所需材料
1. 豆豉適量
2. 肉末適量（可選）
3. 青椒半個
4. 紅椒半個
5. 大蔥適量
6. 生姜適量
7. 大蒜適量
8. 干辣椒適量（可選）
9. 食用油適量
10. 鹽適量
11. 生抽適量
12. 白糖少許
所需工具
1. 鍋
2. 刀具
3. 砧板
步驟
* 前期準備
1. 豆豉提前用清水浸泡，去除部分咸味。
2. 青椒、紅椒洗凈切絲。
3. 大蔥、生姜、大蒜切末。
4. 干辣椒剪成小段（如使用）。
* 制作過程
1. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入干辣椒段，小火炒香。
2. 加入肉末（如使用），翻炒至變色。
3. 放入大蔥、生姜、大蒜末，繼續翻炒出香味。
4. 倒入豆豉，翻炒均勻。
5. 加入青椒絲、紅椒絲，翻炒至斷生。
6. 根據口味加入適量鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可出鍋。
提示和建議
* 炒制過程中注意火候控制，避免炒糊。
* 可根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。
烹飪時間約20分鐘
分量2-3人份
雖然七甸臭豆豉名字中有“臭”字，但只要烹飪得當，它絕對能成為一道美味佳肴。不妨嘗試一下，給家人朋友帶來不一樣的味蕾體驗！
七甸臭豆豉的炒制方法如下：
材料：
- 七甸臭豆豉
- 肉末（豬肉或雞肉均可）
- 青紅椒
- 大蔥
- 姜蒜
- 干辣椒
- 豆瓣醬
- 生抽
- 老抽
- 鹽
- 糖
- 水淀粉
步驟：
1. 準備食材：將七甸臭豆豉、肉末（豬肉或雞肉均可）、青紅椒、大蔥、姜蒜、干辣椒分別洗凈備用。
2. 處理肉末：將肉末用料酒、生抽、鹽和少許水淀粉腌制10分鐘。
3. 準備調料：將豆瓣醬、生抽、老抽、糖、鹽和水淀粉混合均勻，備用。
4. 炒制：
- 熱鍋涼油，油熱后加入姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入豆瓣醬繼續煸炒出紅油。
- 放入腌制好的肉末翻炒至變色。
- 加入青紅椒翻炒均勻。
- 倒入之前準備好的調料汁，快速翻炒使菜肴均勻裹上調料。
- 最后加入蔥花和少許雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：
1. 七甸臭豆豉本身具有獨特的臭味，炒制時要注意火候，避免炒焦影響口感。
2. 肉末要選用嫩滑的，這樣炒出來的菜肴更加鮮美。
3. 調料汁的配制要適量，以免過咸或過淡影響口感。
4. 炒制過程中可以適當嘗味，根據個人口味調整鹽量。
按照以上步驟操作，你應該能夠炒出色香味俱佳的七甸臭豆豉。
七甸臭豆豉怎么炒好吃此文由dj小滕編輯，于2025-07-09 17:01:02發布在網絡熱門欄目，本文地址：七甸臭豆豉怎么炒好吃http://www.abcinv.com/bbs/forum-26-97752.html
