山西黑肉的做法（山西黑哥過油肉）

山西黑肉的做法

山西黑肉，也被稱為山西陳醋燉黑驢肉，是一道具有地方特色的美食。以下是制作山西黑肉的基本步驟：

材料

- 黑驢肉：500克

- 蔥：2根

- 姜：3片

- 料酒：適量

- 冰糖：適量（約30克）

- 香葉：2片

- 八角：2個

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：適量（根據口味調整）

- 香菜：適量（可選）

步驟

1. 準備材料：

- 將黑驢肉切成大塊，用清水浸泡半小時左右，去除血水和雜質。

- 蔥拍散，姜切片，香菜切段備用。

2. 焯水：

- 將黑驢肉放入冷水鍋中，加入幾片姜和適量料酒。

- 大火燒開后撇去浮沫，繼續煮2-3分鐘。

- 撈出黑驢肉，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 燉煮：

- 鍋中加入適量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖變成深棕色的糖色。

- 加入焯過水的黑驢肉，翻炒均勻，讓肉塊表面裹上糖色。

- 加入蔥、姜、香葉、八角、桂皮和干辣椒，繼續翻炒幾分鐘。

- 倒入足夠的清水，水量要沒過肉塊。

- 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1-1.5小時，直到肉質變得酥爛入味。

4. 調味：

- 根據個人口味加入適量的鹽調味。

- 如果喜歡酸辣味，可以在燉煮的最后15-20分鐘加入適量的陳醋。

5. 收汁：

- 燉煮至湯汁濃稠，肉質酥爛即可。

- 根據個人喜好，可以適當收汁，使味道更加濃郁。

6. 出鍋：

- 將燉好的黑驢肉撈出裝盤，撒上香菜段點綴即可。

注意事項

- 焯水時可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

- 燉煮過程中要保持小火慢燉，這樣肉質才能更加酥爛入味。

- 可以根據個人口味調整各種調料的用量，創造出屬于自己的獨特風味。

希望這些步驟能幫助你制作出美味的山西黑肉！

山西黑哥過油肉

“山西黑哥過油肉”可能是一個對山西地區特色美食的俗稱或昵稱，其真實身份可能是山西地區特有的一種烹飪方式和食材組合。在山西，過油肉是一道非常受歡迎的傳統菜肴，它通常由豬肉（或其他肉類）經過腌制后，再經過油炸制作而成。

“黑哥”這個稱呼可能是指這道菜的色澤較深，或者是因為這道菜的制作過程中使用了黑色的調料或食材，給人留下了深刻的印象。不過，具體的烹飪方法和食材組成可能因地區和個人口味而有所不同。

如果你想嘗試這道菜，可以前往山西當地品嘗正宗的過油肉，或者在網上搜索相關的食譜和做法，自己在家嘗試制作。在制作時，可以根據自己的口味和喜好調整調料的用量和烹飪時間等參數，以獲得最佳口感。

另外，也要注意適量食用，避免過量攝入油脂和鹽分等不利于健康的食物成分。

山西黑肉的做法（山西黑哥過油肉）此文由dj小成編輯，于2025-07-16 09:07:52發布在網絡熱門欄目，本文地址：山西黑肉的做法（山西黑哥過油肉）http://www.abcinv.com/bbs/forum-26-98963.html